Nicola
La firma dietro ogni creazione.
La mia cucina nasce da un viaggio fatto di esperienze, incontri e ricordi. Ho avuto la fortuna di formarmi in cucine prestigiose e di viaggiare, raccogliendo ispirazioni da ogni cultura gastronomica che ho incontrato. Oggi porto tutto questo bagaglio dentro ogni piatto che creo.
ispirazione
Quando penso a un piatto, non parto solo dagli ingredienti, ma dalle emozioni che voglio trasmettere. A volte è un ricordo d’infanzia, altre volte un profumo del mare o un colore della terra. Amo la cucina perché mi permette di raccontare chi sono, senza parole.
In cucina non basta assaggiare, bisogna sentire.
Il mio rapporto con la tradizione
Credo che la tradizione sia un patrimonio prezioso, da rispettare e custodire, ma anche da reinterpretare con sensibilità contemporanea. Nei miei piatti convivono la memoria e l’innovazione, perché ogni ricetta del passato può avere nuova vita se guardata con occhi diversi.